Introduction
Ah, le braisage ! Cette technique de cuisson qui fait chanter les papilles et fondre les cœurs. Imaginez une viande tendre, parfumée de mille saveurs, qui a mijoté lentement jusqu'à atteindre la perfection. Oui, je vous parle bien de ce geste ancestral qui réunit à la fois tradition et innovation culinaire. Prêts pour un voyage gustatif au pays du braisage ?
Les ingrédients nécessaires
- 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 carottes moyennes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 150 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
La recette
- Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, découpez le bœuf en gros morceaux.
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y dorer les morceaux de viande de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Déglacez avec le vin rouge, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Couvrez et enfournez pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Conclusion
Et voilà, votre plat est prêt à être dégusté, un véritable hymne au goût qui vous transportera peut-être jusqu'à manger à Marseille, là où les saveurs sont aussi ensoleillées que les sourires. Si cet essai culinaire vous a séduit, pourquoi ne pas explorer la voie de la cuisson sous vide pour découvrir encore plus de saveurs insoupçonnées ? Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !